MINA REAL MEZCAL BLANCO 0,7l

Mina Real Mezcal de Oaxaca 0,7 l

Art.-Nr. 1011505 | 46 % Alk.Vol. | 0,7 l

Ungewöhnlich heller und eleganter Mezcal aus 100 % Espadín-Agave. Die Agaven werden nicht wie üblich in einer rauchintensiven Erdgrube, sondern in einem gemauerten Kalksteinofen gegart. Das Ergebnis: weniger Rauch, dafür mehr Agave, florale Frische, dunkle Schokolade, mineralische Tiefe und eine pikante Pfeffernote.

Mezcal mit weniger Rauch und mehr Agave

Mina Real wird in Santa Catarina Minas im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca hergestellt – einer Gemeinde, die für ihre lange Mezcaltradition und ihre eigenständigen Produktionsmethoden bekannt ist.

Verwendet wird ausschließlich Espadín-Agave der botanischen Art Agave angustifolia Haw. Die Agaven wachsen im Gemeindegebiet von Santa Catarina Minas auf etwa 1.460 Metern Höhe und erreichen bei der Verarbeitung ungefähr 26° Brix.

Mina Real verfolgt dabei einen bewusst anderen Stil als viele rauchbetonte Mezcals: Nicht das Feuer, sondern die reife Agave soll im Mittelpunkt stehen.

Nachhaltiger gegart im gemauerten Ofen

Üblicherweise werden Agaven für Mezcal mehrere Tage lang in einer mit Steinen und Feuerholz beheizten Erdgrube gegart. Mina Real verwendet stattdessen einen gemauerten Ofen aus Cantera-Kalkstein.

Die halbierten und geviertelten Agavenherzen werden darin insgesamt rund 30 Stunden gegart. Der Vorgang umfasst eine etwa sechsstündige Vorwärmphase, die eigentliche Garzeit und eine anschließende Abkühlphase.

Da für diesen Garschritt keine großen Mengen Feuerholz verbrannt werden, entstehen deutlich weniger Rauch und CO₂ als bei der traditionellen Erdgrubengärung. Nach Angaben des Herstellers werden dadurch durchschnittlich rund 1,6 Kilogramm Feuerholz pro produziertem Liter Mezcal eingespart.

Gleichzeitig bleibt das Geschmacksprofil heller und agavenbetonter: floral, mineralisch und erdig, aber nur dezent rauchig.

Wilde Fermentation mit den Agavenfasern

Nach dem Garen werden die Agaven mit einer eigens entwickelten mechanischen Mühle zerkleinert. Der austretende Agavensaft wird gemeinsam mit den Fasern – dem sogenannten Bagazo – in rund 1.400 Liter fassenden Gärbottichen aus Kiefernholz fermentiert.

Die Fermentation beginnt durch natürlich vorkommende Hefen aus der Umgebung. Es werden keine industriellen Hefekulturen zugesetzt. Die gemeinsame Vergärung von Saft und Fasern bringt zusätzliche Struktur, pflanzliche Aromen und erdige Tiefe in den Mezcal.

Anschließend wird Mina Real zweifach in kleinen, mit Holz befeuerten Kupferbrennblasen mit Serpentinenkühler destilliert. Der Mezcal verlässt die Destillation mit ungefähr 53 % Vol. und wird anschließend mit demineralisiertem Wasser auf 46 % Vol. eingestellt.

Er wird nicht im Fass gelagert und enthält laut Hersteller keine Zusatzstoffe.

So schmeckt Mina Real Mezcal

Aroma:
Gekochte Agave, Agavennektar und reife Feigen treffen auf helle florale Noten. Dahinter zeigen sich mineralische, erdige und leicht herzhafte Anklänge mit nur zurückhaltendem Rauch.

Geschmack:
Klar und strukturiert mit süßlicher Espadín-Agave, dunkler Schokolade und würzig-herzhaften Noten. Schwarzer Pfeffer und Cayenne sorgen für Spannung, während die Mineralität aus Santa Catarina Minas dem Mezcal einen trockenen, unverwechselbaren Charakter verleiht.

Abgang:
Trocken, mineralisch und anhaltend mit schwarzem Pfeffer, Agave, dunkler Schokolade und einer feinen pikanten Wärme.

Pur oder im Mezcal Negroni

Durch seinen vergleichsweise dezenten Rauch eignet sich Mina Real hervorragend für alle, die Mezcal kennenlernen möchten, ohne auf Charakter und traditionelle Herkunft zu verzichten.

Pur genießt du ihn am besten bei Zimmertemperatur aus einer Copita oder einem kleinen, offenen Glas. Seine helle Agavenfrucht und Mineralität funktionieren aber auch ausgezeichnet in Cocktails, besonders im Mezcal Negroni, in einer Margarita oder einer Paloma.

Mina Real Mezcal Negroni

Zutaten:

• 3 cl Mina Real Mezcal
• 3 cl roter Vermouth, beispielsweise Antica Formula
• 3 cl Campari
• viel Eis
• Zitronen- oder Orangenzeste

Zubereitung:

Mina Real Mezcal, Vermouth und Campari in einem Rührglas mit viel Eis gründlich kaltrühren. In einen mit Eis gefüllten Tumbler abseihen und mit einer Zitronen- oder Orangenzeste garnieren.

Die mineralische Agave und der zurückhaltende Rauch geben dem klassischen Negroni mehr Tiefe, ohne die Bitternoten zu überdecken.

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Ausgezeichnet

Mina Real Mezcal wurde 2013 vom US-amerikanischen Beverage Testing Institute mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

Produkthighlights

• Mezcal aus Santa Catarina Minas in Oaxaca
• Hergestellt aus 100 % Espadín-Agave
• Agaven aus etwa 1.460 Metern Höhenlage
• Ungefähr 26° Brix bei der Verarbeitung
• Gegart in einem gemauerten Ofen aus Cantera-Kalkstein
• Keine rauchintensive Erdgrubengarung
• Deutlich reduzierter Feuerholzverbrauch beim Garen
• Rund 30 Stunden Garzeit
• Agavensaft gemeinsam mit den Fasern fermentiert
• Spontane Fermentation mit natürlich vorkommenden Hefen
• Fermentiert in 1.400-Liter-Bottichen aus Kiefernholz
• Zweifach in kleinen Kupferbrennblasen destilliert
• Nicht fassgelagert
• Ohne Zusatzstoffe
• Vergleichsweise dezenter Rauchcharakter
• Floral, mineralisch, erdig und pikant
• Mit Agave, Feige, dunkler Schokolade und schwarzem Pfeffer
• Ideal pur oder für einen Mezcal Negroni
• Goldmedaille beim Beverage Testing Institute 2013
• 46 % Vol. | 0,7 l

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Dieses Produkt enthält Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden.

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